朋友，每当你享用完美味的菜肴，盘子上的油你会怎么处理呢？
难道还要舔干净吗？当然是倒进水池洗干净啦。
但是！你知道盘子上的油进入下水道会变成什么吗？
1令人作呕的地下山脉
下水道如同人间的地狱，那里常年没有阳光照射、阴暗潮湿、细菌滋生、恶臭扑鼻且内容丰富，下水道里不止有厨房排出的油脂、洗洁精，还有洗衣机里排出的洗衣粉、洗衣液、消毒水、布料纤维，以及浴室排出的浴液、洗发水、护发素、大量毛发......
警告：下方图片可能引起你的轻微不适，但这些不适是你亲手造成的。
当我们吃剩的食用油进入令人作呕的下水道后，就会产生质变，油会和不可生物降解的固体物质（如湿纸巾、布料纤维）混合，并凝固成坚硬的固体，国外媒体把这种固体称为fatberg（脂肪山）。
下水道的脂肪山/BBC News
看着很恶心对不对？我们是不是要多放些洗洁精，因为洗洁精可以去油污啊。别闹！
下水道中，动、植物油和洗洁剂、盐等携带的金属离子会发生化合反应，并在流速缓慢的管道内壁结垢，形成皂化物。所以洗洁精能洗掉盘子上的油，却洗不掉下水道里的脂肪山。
脂肪山不可怕，可怕的是它会不断“生长”。
工人在清理下水道的脂肪山/BBC News
在英国这种地下排污设施发达的国家，都需要定期派专业工人连续用数周时间人工清理这些恐怖的脂肪山。
而这些脂肪山个个都能成长为巨兽：
2013年8月6日：伦敦泰晤士河畔的排水管中发现了一“辆”重达15吨的“脂肪山公交车”。
2014年9月1日：伦敦发现并清理了一“架”波音747飞机大小的脂肪山。
著名的应该是2017年9月，在伦敦白教堂（Whitechapel）下发现的一“艘”长达250米、重约140吨的“脂肪山游轮”。销毁这个大怪兽需要连续工作两个月（周末无休），并花费200万英镑。
这块史诗级的脂肪山被留下一小部分，干燥处理后，供奉在伦敦博物馆里，供游客瞻仰，并成为博物馆受欢迎的展品之一。
伦敦博物馆展览白教堂脂肪山的一小块/BBC News
有的人可能说了：大就清理呗，有什么可大惊小怪的。大确实不可怕，可怕的是这个怪兽还有毒。
2有毒的地下脂肪山
国外媒体对脂肪山进行了“尸检”，发现了多种使人致病的传染性细菌（弯曲杆菌、李斯特菌等），据国外专家介绍，这些细菌不仅会对在下水道作业的工作人员直接构成危害，还会在下水道堵塞时威胁公众的健康。
下水道的垃圾中潜伏着大量病菌/Mark Johnson.Natural Styles
生活中偶有未经处理的污水在达到污水处理设施前，从下水道“反刍”回来的状况。国外叫“Sanitary Sewer Overflow”，简称SSO，我们叫下水道溢水。
亲身经历过下水道溢水的人通常会留下一定的心理阴影，因为过程特别恶心。
下水道溢水/快剪辑
下水道溢水不止发生在家里，还可能发生在城市的各个角落。
发生下水道溢水，污水会把下水道里的细菌渗透到地下水会污染生态环境，导致人类患肠胃疾病。在湖泊、海洋附近溢出会造成鱼类、浮游生物及其他水生生物的死亡，甚至导致大型海洋哺乳动物（海狮、海豹）病危。人类在食用受到污水污染的动物后也会产生不同程度的不良影响。
所以发达国家在发生下水道污水溢出后，会及时关闭该区域的海滩、限制游泳、禁止食用水产品。
据美国环境保护署（EPA）统计，全美每年至少有23000~75000个下水道溢水事件发生。而加拿大、意大利、法国、澳大利亚、新加坡、韩国、日本等国也为预防下水道溢水带来的公共健康问题困扰多年。
目前导致下水道溢水的主要原因有：
下水道堵塞
暴雨导致过量雨水进入下水道
抽水站升降机故障或电力故障
下水道管道破裂
在美国有一半的下水道溢水是堵塞造成的。而50%阻塞物就是油！
这就可怕了，因为中国菜不止油大，“下水道”还比欧美国家纤细（除了德国人给青岛修的下水道），大部分地区都是铺设排污管。
排污管/视觉中国
那中国的排污管会不会有脂肪山呢？
没钻过排污管的我觉得，没有实践就没有发言权。但以中国的人口基数、饮食结构、 下水道排污管直径等综合因素考虑，再从中国很多城市一下雨就看海的情况判断，我掐指一算：
咱们的形式应该不太乐观。
据国内专业人士的论文分析：中国普通居民楼排水管道4~6年就会因脂肪山造成管道堵塞，饮食偏油腻的一两年就能达到别人五六年的成果。此时就需要疏通管道的专业人士清除这些脂肪山。
然而这种清除基本上是治标不治本，毕竟清除的下来的脂肪山只会掉下来，再聚集到别的地方形成新的“栓塞”。
这就像极了血栓：这里不堵，堵那里。
面对这种栓塞我们该如何？
雨果在《悲惨世界》里说:下水道是一个城市的良心。我觉得下水道更像是一个城市的血管，而我们每个人都是城市的细胞。一个城市的血液是否健康，也考验了我们每颗细胞的良心。
油这种东西多了不止对下水道不好，对人类自己的身体也不好，会导致肥胖、高血脂、血栓等心脑血管疾病。所以脂肪山这种城市病和血栓的治疗方法差不多——低油。
专家指出，治疗脂肪山有效的方法就是预防。减少排水中的含油率，餐饮业应设置“隔油池”，并定期清洗管道。
据日本对餐饮垃圾的管理方式看，家庭中出现的少量食用油可以用纸巾吸附，然后作为可燃垃圾焚烧处理。日本还有专用的油脂凝固剂，可以把凝固的油当做可燃垃圾丢弃。有些菜肴需要大量的油烹制，这些油不宜反复使用（不利于身体健康），在日本有些地方是可以作为可再生资源被专门回收，给柴油机的引擎使用。
不要以为自己的绵薄之力没有作用，假如人人都少倒一点油，世界将变成美好的明天。
此处我碎碎念一句，咱们的“不可回收垃圾”能不能按处理方式分类，比如：焚烧（纸、固体食用油、沾着油的纸）、填埋（可降解塑料袋、**），而不是单纯的：可回收、不可回收、厨余垃圾。
另外......我们的城市血管能再粗一些就更好了。
